Postres
Dulce
de leche con miel
Ingredientes.
3 litros de leche.
350 grs de azúcar.
450 grs de miel.
Poner
en un recipiente la leche, hervirla y ponerle el azúcar y la miel, mientras
se revuelve con una cuchara de madera. Se deja hervir a fuego fuerte,
revolviendo continuamente para que no se pegue. Cuando ya ha tomado color
oscurito y empiece a espesar, se saca un poquito, se pone en un plato y se
deja enfríar. Si al inclinar el plato no corre, quiere decir que está a
punto.
Receta
enviada por: Conrado Pernas. La Plata. Argentina.
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Peras
al horno con miel
Ingredientes:
4 peras.
3 cucharadas grandes de miel.
15 grs de mantequilla.
Un pellizco de clavo molido.
Pelar
y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el
interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de
cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla.
Espolvorear el clavo molido (con moderación).
Hacer
un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente
y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos
180º C) durante 20-30 minutos, rocíando de vez en cuando las peras
con el jarabe.
Servir
caliente con crema fresca.
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Caramelos
de miel caseros
Ingredientes:
Miel;
100 gr.
Azúcar 50 gr.
Glucosa; 1 cucharada al ras.
Manteca.
Colocar
en una cacerola la miel con el azúcar y la glucosa; hervir continuamente
hasta tener punto bolita, se prueba poniendo un poquito de la preparación en
un poco de agua fría, enseguida debe
endurecer, (como cuando se prepara el jarabe de acopio); enmantecar
ligeramente un mármol; volcar la preparación hirviendo y apenas se va
endureciendo, marcar con un cuchillo enmantecado, dándole forma cuadriculada.
Receta
enviada por: Ernesto y Mónica López. Buenos Aires. Argentina.
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Caramelos
de chocolate y miel
Ingredientes:
Jugo
de 1\2 limón.
Miel 1 cucharada grande.
Crema de leche 100 gr.
Chocolate rallado 3 tabletas.
Glucosa 1 cucharada.
A
los 125 gr.. de azúcar se le dejan caer unas gotas de agua hasta que queda
embebida simplemente. Y en una cacerolas pone a fuego lento hasta que se funda
y se agrega entonces el jugo de medio limón. Después del limón se añade
una cucharada grande de miel; y la glucosa y se revuelve bien todo. Luego se
agrega la crema de leche. Cuando la mezcla se encuentra a punto de caramelo,
se le agregan las tabletas de chocolate bien rallado. Se mezcla bien y se
vuelca la preparación en moldes apropiados y enmantecados.
También
puede derramarse la preparación sobre un mármol untado con manteca, debiéndose
cortar los caramelos antes de que se enfríen, o se hacen bolitas que se
envuelven en papel milano.
Receta
enviada por: Ernesto y Mónica López. Buenos Aires. Argentina.
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Turrón
de guirlache
Ingredientes:
1 Kg de almendra sin cáscara y con piel.
1 Kg de miel.
8 obleas.
En
una olla grande se pone la miel a calentar hasta que esté en su punto*. Una
vez conseguido esto, se agregan las almendras y se mezclan con la miel.
En
una superficie fría (mármol) se colocan 4 obleas y se cubren con la miel
formando una capa fina (1 cm de grosor aproximadamente), y se cubren con las
obleas sobrantes. Dejar enfríar.
*
Para saber cuando la miel está en su punto se echan unas gotas en un vaso de
agua, se dejan unos segundos y se prueban. Si está crujiente y se pega a los
dientes, está lista para mezclar con las almendras. No dejar que la miel se
pase del punto o de lo contrario se pondría amarga.
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Turrón
de grullos con miel
Ingredientes:
1/2 docena de huevos.
600 gr de miel.
600 gr de harina.
Ralladura de limón.
1/2 litro de aceite.
Se
baten los huevos y se les añade la harina hasta formar una masa, con la cual
se hacen unas tiras finas, cortándose a trozos que se fríen, colocándolos a
continuación en un recipiente.
En
una olla se pone la miel dejándola hervir hasta que esté a punto de caramelo
y se añade la ralladura de limón, retirándola al recipiente donde están
los trozos fritos de la masa, dándose vuelta hasta que todos se cubren de
miel, extendiendose a continuación en un tablero o fuente larga y plana.
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Turrón
casero
Ingredientes:
200 gramos de almendras tostadas y peladas.
200 gramos de nueces peladas.
200 gramos de cacahuetes pelados.
400 gramos de miel.
300 gramos de frutas escarchadas.
Disponer
en una picadora eléctrica los frutos secos (previamente picados en la misma
picadora) y las frutas escarchadas troceadas. A continuación añadir la miel
y mezclarlo todo muy bien. Forrar un molde tipo pudín con plástico
transparente para horno, que sobresalga un poco por los bordes, y verter el
preparado anterior.
Nivelar
la superficie de la masa con una cuchara y cubirla con el plástico sobrante.
Tapar con otro molde encajándolo encima y colocando un peso a modo de prensa.
Transcurridas
de 24 a 48 horas, retira el plástico y sirve el turrón.
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Tarta
de miel con naranja
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de miel.
1 vaso de agua.
1 vaso de whisky.
1 bizcocho.
Natillas de naranja.
Merengue para decorar.
Guindas (frescas o en conserva).
Se
introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté en su punto. Se añaden
el agua, el whisky y se le da la vuelta.
El
bizcocho se divide en dos partes y se cala con el almibar que hemos conseguido
anteriormente. Después se vuelven a colocar bien y se decora con el merengue,
las guindas y la miel caramelizada.
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Pastel
griego de queso y miel
Ingredientes:
125 gramos de harina.
4 cucharadas de azúcar fundida.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de agua helada.
250 gramos de requesón.
150 ml de nata montada.
75 gramos de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Sal.
Tamizar
la harina junto con la sal, añadir i cucharada de azúcar fundida y verter la
mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado. Agregar
el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola. Amasar brevemente con
las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que
se endurezca durante 30 minutos.
Una
vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base
desmontable. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar,
la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir
aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el
molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50
minutos.
El
pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando
su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.
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Budín
de miel
Ingredientes:
2 tazas de miel.
1 taza de café de malta.
1 taza de aceite.
1 taza de jugo de naranja.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.
3 huevos.
2 tazas de harina integral superfina.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de alcohol fino.
1/2 taza de fécula de maíz.
Almendras y pasas de uva sin semillas.
Batir
los huevos hasta que queden homogéneos, agregar la miel y unir bien. Agregar
el aceite, el jugo de naranjas, el bicarbonato disuelto en alcohol y perfumar
con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. En otro Bol tamizar la
harina con la fécula y agregar poco a poco la preparación líquida.
Finalmente agregar las almendras y las pasas, colocar en un molde de budín.
Cocinar en el horno una hora.
Receta
enviada por: Ernesto y Mónica López. Buenos Aires. Argentina.
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Baño
chocolatado
Ingredientes:
4 cucharadas de harina de algarroba.
3 cucharadas de miel.
1 cucharada de polen.
1/2 taza de agua.
Poner
todos los ingredientes a baño de María y revolver con una cuchara de madera
hasta que quede una pasta homogénea. Servir caliente sobre el budín, o
diversas frutas como postre, antes de que se enfríe y endurezca. La miel, el
polen y la algarroba son tres productos naturales muy nutritivos, que permiten
sustituir las golosinas carentes de alimento.
Receta
enviada por: Ernesto y Mónica López. Buenos Aires. Argentina.
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Torta de miel
y canela
PARA
6 PERSONAS
Ingredientes:
·
Miel:
¼ kg.
·
Azúcar:
50 gr.
·
Manteca
blanda:
150 gr.
·
Huevos:
2
·
Harina:
400 gr.
·
Polvo
de hornear:
2 cucharadirtas
·
Canela:
2 cucharaditas
·
Esencia
de vainilla:
1 cucharadita
·
Leche:
1 taza
·
Almendras
o nueces:
opcional
Preparación:
·
En
un bol bata la manteca con la miel y el azúcar hasta lograr una crema.
·
Agregue
los huevos, la leche y la esencia de vainilla y siga batiendo.
·
Tamice
la harina con la canela y el polvo de hornear.
·
Agregue
a la preparación anterior y mezcle junto con las almendras o nueces.
·
Vuelque
en un molde enmantecado y enharinado y lleve a horno moderado durante 30
minutos controlando con un cuchillo o palito.
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Flan
de miel
PARA
4 PERSONAS
Ingredientes:
·
Huevos:
7
·
Miel:
¼ kg.
·
Leche
caliente:
1 lt.
·
Esencia
de vainilla:
1 chorrito
Preparación:
·
Bata
las yemas, perfume con la esencia de vainilla y agregue de a poco la miel y la
leche alternativamente. Siga batiendo hasta que esté bien mezclado todo.
·
Bata
a punto nieve las claras, mezcle suavemente sin batir.
·
Coloque
en un molde acaramelado en horno caliente a bañomaría hasta que esté firme.
Para
que salga espumoso se cuece en horno caliente. Para que salga liso se cuece en
horno moderado echándole un chorrito de agua fria de vez en cuando al bañomaría
para que no hierva. Si el bañomaría hierve va a salir espumoso.
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Dulce
de Naranjas a la miel
(Dulce
obtenido 10,650 kilos)
Ingredientes:
·
Naranjas
4 kilos;
·
Manzanas
2 kilos;
·
Miel
5,720 kilos;
·
Agua
1,6 litros;
Preparación:
·
Las
frutas utilizadas en la elaboración de este dulce, son de tamaño mediano,
maduras y sanas. Las naranjas son de cáscara gruesa y las manzanas son de
tipo Smith (verdes ácidas).
·
Lave
las frutas con abundante agua fría porque usaremos las mismas con cáscara.
Con un cuchillo de hoja fina cortar las naranjas en dos transversalmente,
quitar las semillas y exprimirlas.
·
Cortar
las mitades en dos por los polos, extraer los ollejos y cortarlos en trozos,
los cuartos de cáscaras cortarlos en tiras finas (tipo juliana).
·
Pesados
el ollejo junto a las cáscaras obtuvimos 2,240 kg. Aprox. Y 1,600 kg. de
jugos sobre el total de los 4 kg. de naranjas.
·
Colocar
en una cacerola, la cascara, el ollejo y el jugo añadiendo 800 cm3 de llevar
sobre el fuego y hacer hervir hasta que las cáscaras estén tiernas y casi se
halla evaporado el líquido, retirándolo del fuego.-
·
Aparte,
cortar la manzana en trozos pequeños, sin retirar la cáscara, cárpelos y
semillas, acomodarlos en una cacerola y agregarles 800 cm3de agua, hervirlos
hasta que estén blandos.
·
Retirar
y pasar por un tamiz.
·
Pesada
la mezcla nos dio 5,720 kg. por lo que agregamos igual peso en Miel.
·
Colocamos
la olla al fuego y continuamos la cocción, revolviendo con espátula de
madera, hasta que el dulce tome punto, como la fruta que ha sido pre-cocida,
la misma es muy rápida .
·
Cuando
el dulce toma debida consistencia, se retira del fuego y se envasa en
caliente.-
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