Panes
y masitas
Galletas
de miel
Ingredientes:
250
grs de harina.
100 grs de manteca.
250 grs de miel.
2 huevos.
Se
baten las yemas agregando la miel tibia con la manteca y las claras batidas a
punto de nieve, y por último se incorpora la harina poco a poco. Póngase
sobre la mesa, amase un poco, se estira con un palo hasta que quede una masa
no muy gruesa. Con un corta pasta se cortan las galletas, se colocan en placas
untadas con manteca, enharinadas, y se ponen al horno con calor moderado.
Receta
enviada por: Ernesto y Mónica López. Buenos Aires. Argentina.
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Bizcochos
de miel
Ingredientes.
200 grs de harina.
100 grs de manteca.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas soperas de miel.
Una pizca de sal.
Canela (a gusto).
Aunque
el procedimiento es similar a la receta anterior, el toque mágico está en
que una vez unida toda la masa debe dejarse en el congelador unos 30 minutos.
Luego estirar, cortar y al horno.
Receta
enviada por: Marcos Lasagna. Córdoba. Argentina.
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Pestiños
Ingredientes:
250 grs de harina.
1 dl de aceite.
1 copita de vino blanco.
Un poco de anís.
Aceite para freír.
Miel.
Hacer
una masa con la harina, el aceite, el vino caliente y un chorrito de anis.
Trabajar la masa sobre una mesa enharinada hasta que esté suave. Extenderla
con un rodillo hasta dejarla muy fina. Cortarla en tiritas, darle forma de
lazos, cuadrados, rombos, etc., y freírlas en aceite bien caliente.
Secarlas
sobre un papel de estraza para quitar el aceite sobrante, y ponerlas en una
fuente y rociarlas con miel.
Los
pestiños son una de las más clásicas recetas españolas, incluida en las
llamadas "frutas de sartén", debido que se toman como postre y,
obviamente, se tienen que freir.
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Pasteles
de boniato y miel
Ingredientes:
2 Kg de boniatos.
3 vasos de aceite.
2 vasos de aguardiente.
1/2 Kg de miel.
Harina (la que admita).
Ralladura de limón.
Canela molida.
Cocidos o asados, pelados y triturados los boniatos o batatas se le añade la
miel, y se pone esta masa a cocer hasta formar un dulce.Se agrega el limón y
la canela.
Aparte,
en un lebrillo, se echa harina, aceite y aguardiente, y se va formando una
masa suave y compacta. Con ella se hacen unas tortas pequeñas y redondas en
las que se coloca la pasta del boniato. Enrollándolas y cortándolas en forma
de media luna, se meten en el horno.
Al
sacarlas del horno se rocían con miel caramelizada.
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Buñuelos
de miel con calabaza
Ingredientes:
1/2 Kg de calabaza.
1 poquito de levadura.
Harina.
Aceite.
Miel.
Sal.
Una
vez asada la calabaza, se hace una pasta añadiéndole la harina, levadura y
un poco de sal. Esta masa se deja reposar en un recipiente durante unas horas,
hasta que su volúmen haya aumentado. Una vez lista, se prepara una sartén
con aceite caliente y se fríen en forma de rollitos.
Cuando
estén dorados se dejan escurrir el sobrante de aceite y se introducen en un
recipiente rociándolos con miel.
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Galletitas
de miel
Ingredientes:
350 gramos de harina.
125 gramos de azúcar.
100 gramos de miel.
1 huevo.
5 cucharaditas de gelatina o mermelada de fresas.
1 cucharadita rasa de levadura en polvo.
1 bolsita de vainilla en polvo.
1 cucharadita de leche.
80 gramos de mantequilla.
Fundir
al Baño María, en una cacerola pequeña, los 80 gramos de mantequilla, junto
con la miel y el azúr. Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo con una
pizca de sal. Cascar en el centro el huevo e incorporarlo con la ayuda de un
tenedor. Añadir el preparado tibio de mantequilla y miel, la levadura
disuelta en la leche y la vainilla.
Trabajar
los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejarla reposar en
la nevera durante 1 hora, envuelta en papel de aluminio.
Estirar
la pasta con un rodillo hasta conseguir una lámina de un espesor de unos 3
mm. Cortarla en discos, con un cortapastas redondo de borde ondulado. Disponer
la mitad en una placa de horno, sobre una hoja de papel para horno. En el
centro de cada disco colocar media cucharadita de gelatina o mermelada de
fresas. Con un cortapastas más pequeño recortar el centro de los discos
sobrantes y colocarlos sobre los discos que ya están en la placa del horno.
Cocer
las galletas en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos,
hasta que tomen un poco de color. Retirar del horno y dejar enfriar. Estas
galletas se conservan más tiempo si se guardan bien cerradas en una caja de
hojalata.
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Pan
de especias a la suiza
Ingredientes:
500 gramos de harina.
200 gramos de azúcar.
70 gramos de miel.
1/2 cucharadita de semillas de anís.
1 cucharadita de canela.
1 pizca de clavo en polvo.
1/2 vaso de kirsch o de ron.
1/4 litro de nata lí,quida.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Un poco de mantequilla para el molde.
Batir
ligeramente en un cuenco la nata de manera que adquiera una consistencia
cremosa pero que no llegue a montarse. Derretir en una cacerola a fuego lento
la miel y añadir la nata junto con el azúcar y las especies.
Pasar
por un cedazo la harina y la levadura, ponerlas en un cuenco, incorporando
poco a poco la mezcla de nata, miel, azúcar y especias, removiendo bien, y
luego añadir el licor. Untar ligeramente con mantequilla un molde, verter la
preparación e introducir en el horno a temperatura moderada (150ºC) durante
1 hora aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldear y servir.
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Rosquillas
de Calabria
Ingredientes:
450 gramos de harina.
50 gramos de miel.
2 huevos.
15 gramos de levadura de cerveza.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal
Verter
en un cuenco, en forma de volcán, unos 50 gramos de harina, desmenuzar en el
centro la levadura y trabajarla, añadiendo uno poco de agua templada en la
cantidad necesaria para obtener una masa más bien blanda. Cubrir con un paño
y dejar que fermente en un lugar templado hasta que haya doblado su volúmen
(1 hora aproximadamente).
Verter
sobre una superficie de trabajo 350 gramos de harina, añadir una pizca de
sal, dos cucharadas de aceite, los huevos, la miel, la masa fermentada y
amasar todo, añadiendo si fuese necesario, unas cucharadas de leche templada.
Trabajar
la masa enérgicamente durante unos minutos, dividiéndola en trocitos del
tamañ:o de un huevo. Estirar sobre la superficie del trabajo enharinada con
la harina restante, formando unos cilindros del grosor de un lápiz, cortarlos
unos 10 centímetros y unir los dos extremos, formando unas rosquillas.
Colocarlas sobre una bandeja enharinada y cubrir con un paño. Dejar que
fermenten en un lugar templado durante unas 4 horas aproximadamente.
Poner
al fuego una olla grande con agua sin sal y dejar que hierva. Untar con el
aceite restante una placa de horno. Introducir una a una las rosquillas en el
agua hirviendo, y en cuanto suban a la superficie, retirarlas con una
espumadera, escurrirlas y colocarlas sobre la placa. Introducir la placa en un
horno previamente calentado (180ºC) durante 15-20 minutos o hasta que hayan
tomado un bonito color dorado. Retirarlas del horno y dejar enfriar antes de
servir.
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Pan
de miel
PARA
6 PERSONAS
Ingredientes:
·
Miel:
½ kg.
·
Harina
000:
½ kg.
·
Leche:
½ lt.
·
Huevos:
4
·
Levadura:
25 gr.
·
Pan
rallado:
cantidad necesaria
Preparación:
·
Entibie
la leche, agreguele la miel y revuelva hasta que esta se disuelva.
·
En
una taza, disuelva la levadura en agua tibia y agregue a la preparación
anterior.
·
En
un bol coloque la harina en corona, agregue los huevos y de a poco vaya
echando la leche con miel hasta formar una masa suave.
·
Enmanteque
un molde, espolvoree con el pan rallado, agregue la masa y deje levar media
hora en un lugar cálido.
·
Lleve
a horno moderado durante 30 minutos.
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Pastel
de miel y nueces
PARA
6 PERSONAS
Ingredientes:
·
Miel:
200 gr.
·
Harina:
300 gr.
·
Esencia
de vainilla:
1 cucharada
·
Huevos:
2
·
Manteca
blanda:
150 gr.
·
Nueces
picadas:
250 gr.
·
Coñac:
1 copa
Preparación:
·
Mezcle
la manteca con los huevos y la esencia de vainilla. Luego amase bién hasta
obtener una pastafrola. Envuelva la masa en una hoja de aluminio y deje
reposar una hora en la heladera.
·
En
una cacerola mezcle las nueces picadas con la miel y el coñac, celentando
ligeramente hasta mezclar todo.
·
Retire
la masa de la heladera, divídala en dos partes y estírelas con el rodillo.
·
Forre
con una parte de la masa un molde enmantecado, rellene con la pasta y cubra
con al otra parte de la masa. Cierre el pastel uniendo los bordes.
·
Lleve
a horno moderado durante 30 minutos.
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Bizcochitos
de miel y coco
Ingredientes:
·
Miel:
200 gr.
·
Maizena:
50 gr.
·
Coco
rallado:
50 gr.
·
Hojas
de hostia:
2
·
Clara:
1
·
Sal:
1 pizca
Preparación:
·
Bata
la clara con la pizca de sal a punto nieve.
·
Agregue
la miel y bata enérgicamente hasta obtener una crema ligera y espumosa.
·
Agregue
de a poco alternando la maizena con el coco rallado hasta formar una masa
homogénea.
·
En
una bandeja enmantecada distribuya uniformemente una cucharadita de masa por
bizcochito.
·
Lleve
a horno suave hasta que estén dorados.
Se
sirven fríos y se pueden guardar en frascos de vidrio.
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Galletas
de miel(2)
Ingredientes:
·
Miel:
¼ kg.
·
Manteca
blanda:
100 gr.
·
Yemas:
2
·
Claras:
2
·
Harina:
¼ kg.
·
Polvo
de hornear:
2 cucharadirtas
·
Sal:
una pizca
Preparación:
·
Bata
la manteca con la miel y las yemas hasta obtener una crema homogénea.
·
Aparte
bata las claras a punto nieve y agregue mezclando sin batir.
·
Agregue
ahora la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal
y mezcle.
·
Estire
la masa sobre una mesa enharinada hasta un espesor de ½ cm, recorte con forma
de galletitas.
·
Colóquelas
en un molde enmantecado en horno moderado durante unos 10 minutos o hasta que
empiecen a dorarse.
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Pan
de miel y naranjas
Ingredientes:
·
70
gr manteca
·
una
taza de miel
·
1
huevo
·
ralladura
de la cascara de una naranja
·
¼
taza de jugo de naranja
·
2
tazas y ¼ al ras de harina
·
¼
cdita de sal
·
2
cditas llenas de polvo de hornear
·
¼
taza de nueces picadas.
Preparación:
·
Batir
la manteca con la miel
·
Agregarle
el huevo, la ralladura, el jugo y, poco a poco, la harina mezclada con el
polvo de
hornear y cernida, la sal y por ultimo, ponerle las nueces.
·
Mezclar
bien y colocar en un molde de budín ingles enmantecado y enharinado.
·
Cocinar
en horno de temperatura moderada durante 1 ¼ hora mas o menos.
·
Dejarlo
enfriar en su molde sobre rejilla de alambre.
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“La
torta más antigua del mundo: GINGERBREAD”
Así
lo aseguran sesudos historiadores, quienes anotan: arranca con la historia de
Egipto. Pero sin duda fue realmente un
invento griego, creado alrededor del año 2800 a.C.,
nada mas ni nada menos que en la isla de Rhodas. ¿Qué gusto tiene? ¡A
miel y ginger, que no es otra cosa mas que jengibre! Junto con esta especia,
otras refuerzan el sabor de este exquisito pan conocido en otras cocinas como
“pan d’epices” (pan de especias) o “pan de miel”... etc.
Ingredientes:
(PARA
DOS PANES)
·
Manteca
100 grs.
·
Azúcar
negra, prensada, una taza
·
MIEL
media taza
·
Huevo,
1 grande o dos chicos
·
Leche
caliente, 1 taza
·
Harina
leudante, 2 ½ tazas
·
Canela
en polvo, 1cdita
·
Jengibre
molido, media cucharadita
·
Clavo
de olor molido, ¼ de cucharadita
·
Sal
un poquito
·
Bicarbonato
de sodio una cdita
·
Azúcar
impalpable o azucarado blanco, a gusto (para cubrirlo).
Preparación:
·
Bata
la manteca (bien blanda) con el azúcar negra hasta que... hasta que... ¡Nunca
se le convertirá en “crema esponjosa”! A lo sumo, obtendrá un exquisito
barro húmedo. Agréguele el huevo y siga batiendo.
Incorpórele luego la miel y continúe el batido a paso de vencedores.
·
Incorpore
poco a poco la leche bien caliente, mientras sigue batiendo, ahora usando el
batidor de alambre. (Se forman globitos).
·
Tamice
en un bol: la harina leudante, la canela, el jengibre, el clavo de olor
molido, la sal y el bicarbonato. Incorpore estos ingredientes al batido
anterior, mezclando con el batidor de alambre.
·
Distribuya
la mezcla en dos moldes tipo budín ingles n°5, con el fondo forrado con
papel manteca doble y totalmente enmantecados y enharinados. Tenga en cuenta
que el pasticcio debe llegar solo hasta los dos tercios de la altura del
molde, pues esta preparación crece bastante al cocinarse. Póngalos en horno
moderado, tirando a suave, pues como llevan miel enseguida se doran. Calcule
una hora o un poquito mas, y vigílelos de cerca. Deben estar cocidos pero húmedos(*).
Retírelos del horno, desmóldelos, delos vuelta nuevamente panza arriba y así,
en caliente, espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada; o –ya fríos- báñelos
con el azucarado que le guste.
·
FINAL.
En lugar de hacer dos panes, puede cocinar la pasta en un molde cuadrado de
tamaño adecuado. Y, una vez cocida y desmoldada la torta, cortarla en
cuadrados y azucararle la superficie a gusto. Otro: si usted sigue en guerra
contra el colesterol, modifique así la receta: en lugar de manteca,
margarina; en lugar de un huevo entero, 2 claras batidas a nieve; y, por
supuesto, leche descremada...
“Puede
decirse que, generalmente, la salud no es el derecho del mas fuerte, sino el
premio del más sabio.”(A.Riant).
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Pancitos
de miel y avena
Ingredientes:
·
1/4
de taza de avena arrollada;
·
1/3
de taza de manteca;
·
3/4
de taza de miel;
·
1/3
de cucharadita de bicarbonato ;
·
1/2
cucharadita de sal fina;
·
1/2
cucharadita de canela;
·
1/4
de taza de pasas de uva sin semilla;
·
1
huevo;
·
2
cucharadas de almidón de maíz;
·
1/4
de taza de leche;
·
1/2
taza de harina;
·
1/4
de cucharadita de nuez moscada;
·
1/4
de taza de nueces cortadas .
Preparación:
·
Se
ablanda con una cucharada de madera la manteca, cuando está suave y color muy
claro se agrega la miel poco a poco, mezclando hasta que la miel quede bien
incorporada.
·
Agregar
el huevo batiendo fuertemente, levantando la mezcla para que se introduzca la
mayor cantidad de aire.
·
Tamizar
los ingredientes secos y añadir, a la preparación anterior, alternando con
la leche.
·
Agregar
las pasas de uva y las nueces cortadas .Mezclar todo muy bien. Colocar la
preparación en moldecitos, enmantecados y enharinados.
·
Se
cocina en el horno por un tiempo de 30 minutos.
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Piñolata
(PARA
6 PERSONAS)
Ingredientes:
·
Harina
1/2 kg.
·
Polvo
de hornear 1 cucharadita
·
Ralladura
de limón y naranja una cucharada
·
Huevos
3
·
Leche
1/2 pocillo
·
Aceite,
cantidad necesaria para freír
·
1
taza de Miel.
Preparación:
·
Poner
sobre la mesa formando una corona, la harina previamente tamizada con el polvo
de hornear. Colocar en el centro la ralladura de limón y naranja, los huevos
y la leche.
·
Unir
primero los ingredientes del centro y luego la harina.
·
Trabajar
bien la masa hasta que forme ampollitas.
·
Tomar
porciones de masa, darle forma de listones del grosor de un lápiz y cortar
trozos del tamaño de un garbanzo.
·
Freír
en abundante aceite caliente y escurrir en un colador.
·
Calentar
la miel y pasar los trozos fritos de masa hasta acaramelarlos, retirarlos y
apoyar en un mármol aceitado o enmantecado.
·
Antes
de que se enfríen apilarlos.
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Bastoncitos
de miel
Ingredientes:
(Para
30 bastones)
·
Harina
500 gr. –
·
Bicarbonato
1 cucharadita –
·
Clavo
de olor 1 cucharadita-
·
Canela
1 cucharada –
·
MIEL
150 gr.-
·
Azúcar
250 gr. –
·
Huevos
2 –
·
Azucarado
(cantidad necesaria) –
·
Nueces
picadas o grana de color, a gusto
Preparación:
·
Colocar
en un recipiente la harina tamizada con el bicarbonato, el clavo de olor y la
canela.
·
Añadir
la miel, el azúcar y los huevos.
·
Tomar
con las manos y formar una masa que se debe trabajar un poco, solo hasta que
esté bien unida.
·
Estirar
con un palote hasta que tenga 3/4 cm. de espesor.
·
Cortar
en tiras de 20 cm. de largo por 3 de ancho y darle forma de bastón, curvando
uno de los extremos.
·
Disponer
en asaderas enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno de temperatura
regular, por el término de 10 minutos.
·
Dejar
enfriar sobre rejillas y cubrir con el azucarado, salpicando con nueces
picadas o granas de color a gusto. ( Se puede moldear en forma de galletita,
decorando antes de hornear con un trozo de nuez) .-
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Golosos de miel
Ingredientes:
1/2 taza de miel, 1/2 taza de azúcar negra, 1/2 taza de manteca, 1/2
cucharadita de canela molida, 1/2 taza de nueces picadas finas, 2 tazas de
harina común .
Preparación:
Derretir a fuego muy lento la miel junto con el azúcar y la manteca. Luego,
agregar la canela Quitar del fuego y agregar, poco apoco, la harina,
adicionando unas cucharadas más si fuera necesario para que la pasta quede
algo durita .Poner en cucharaditas sobre una placa enmantecada bien separadas
una de otras . Cocinar en horno caliente . Retirar despegando con una espátula,
dejar enfriar y conservar en latas cerradas . Si se desea puede decorarse con
chocolate derretido en forma de espirales.
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Pan
arrollado de nuez y miel
Ingredientes:
1 cucharada sopera de levadura de cerveza, Agua tibia ( cantidad necesaria),
100 grs. de manteca derretida 1/4 de taza de azúcar molida , 1 cucharada de
sal fina , 1 taza de leche caliente, 4 tazas de harina tamizadas. Relleno: 1/2
taza de azúcar molida, 1/2 taza de miel , 1/2 taza de nueces molidas y 1/2
cucharada de canela en polvo .
Preparación:
Disolver la levadura con agua tibia y dejarla reposar unos 15 minutos en un
lugar templado. Poner en un bols grande 75 grs. de manteca, el azúcar, la sal
, la leche y añadir la levadura descansada y poco a poco, la harina
trabajando bien con la s manos hasta logra una masa lisa -
Colocar
en lugar templado y dejar leudar hasta que llegue al doble de su volumen.
Repartir en 2 o 3 partes y estirar por separado en forma rectangular. Pincelar
la parte superior de cada trozo con el resto de la manteca derretida y
espolvorear con los ingredientes del relleno previamente mezclados. Arrollar
cada parte de masa, poner en una placa bien separadas uno del otro y, si
desea, después de dejar leudar pintarlos con huevo batido, cocinar en horno
mas bien caliente. Sugerencia. Pueden hacerse pequeños arrollados,
individuales o medialunas rellenas, cortando triángulos y luego arrollando,
comenzando por la parte más ancha.-
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Postre
Fácil
Rebanadas
de pan de molde o lactal negro o blanco, sin corteza manteca
4
cucharadas de miel
½
taza de vino tipo oporto
3
manzanas verdes peladas y cortadas en finas rodajas
3
huevos enteros
1
taza de leche
2
cucharadas de azúcar
esencia
de vainilla
25gr.
De manteca
Enmantecar
una fuente de horno rectangular que pueda ir a la mesa y forrar con las
rebanadas de pan. Mezclar la miel con el vino y mojar el pan. Acomodar las
rebanadas de manzana
Aparte,
batir los huevos con la leche, el azúcar y vainilla a gusto.
Distribuir
el batido sobre la preparación anterior y encima ubicar la manteca en
trocitos pequeños.
Hornear
hasta que el líquido esté cocido ( como un flan). No debe desmoldarse, se
puede servir tibio y decorar con un copito de crema batida.
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Torta
de Miel
200gs
de nueces peladas y picadas
200gs
de miel
3
huevos
2
claras
200gs
de harina
60gs
de azúcar
1
pocillo con aceite
una
pizca de sal
Batir
las yemas con la miel y el azúcar, agregar la harina tamizada poco a poco con
el aceite. Luego poner la sal. Batir las claras a punto de nieve,
incorporarlas a la preparación anterior mezclando suavemente.
Colocar
la masa en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado
durante 40 minutos. Desmoldar en una rejilla y dejar enfriar.
Decorar
con franjas de azúcar impalpable.
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Panqueques
de Miel
Relleno:
50
gs de manteca
250
gs de miel
250
gs de copos de maíz u otro cereal
2
cucharadas de azúcar
una
piza de sal
3
yemas
2
cucharaditas de maicena
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Salsa
y relleno para panqueques
250
gs de miel
chocolate
amargo rallado
azúcar
impalpable
Preparar
y cocinar los panqueques como habitualmente los hace.
Para
el relleno:
Primero
untar los panqueques con miel. Luego se mezcla el sobrente de miel con el
resto de los ingredientes, se rellenan y se enrollan.
Para
la salsa:
En
primer lugar se ralla el chocolate y se le agrega la miel. Se bañan los
panqueques con esta preparación y se espolvorea con azúcar impalpable.
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Yogur
casero con Miel
½
kg de ricotta
180
gs de miel
1
lata de duraznos al natural
¼
litro de leche
Colocar
en la licuadora o procesadora la ricotta, la miel, la leche y el jugo de
durazno y licuar aproximadamente 4 minutos.
Luego
agregar los duraznos cortados en trozos pequeños y mezclarlos con el
preparado. Dejar enfriar en la heladera y está listo para servir.
El
durazno s puede reemplazar por otras frutas como ananá, peras, frutillas,
etc.
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Masitas
rápidas de Miel
300
gs de harina leudante
200
gs de crema de leche
100
gs de miel
1
huevo
1
cucharada de ralladura de limón u otro sabor
Se
baten la miel y la crema de leche hasta lograr homogeneidad. Luego se agregan
el huevo, la ralladura de limón y se continúa batiendo. Después agregar la
harina leudante hasta formar una masa consistente que se pueda estirar con un
palote. Cortar en distintas formas y hornear a temperatura moderada de 8 a 10
minutos hasta que se doren.
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Pan
de Miel(2)
350
gs de harina leudante
250
gs de almendras peladas y picadas
250
gs de miel
150
gs de azúcar
2
huevos
100
gs de cáscara de naranjas confitadas picadas muy finas
canela,
nuez moscada, clavo de olor en polvo a gusto
2
cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Para
el baño:
½
clara de huevo
jugo
de un limón
3
cucharadas de azúcar impalpable
frutas
confitadas picadas
Derretir
la miel a baño de María y agregarle los demás ingredientes mezclándolos
hasta formar una masa consistente. Luego volcar la preparación sobre la mesa
y estirarla con un palo para amasar hasta darle un centímetro de espesor.
Después cortarla en cuadrados y ponerlos juntos en una placa enmantecada.
Dejarlos secar los cuadritos durante toda una noche y luego hornearlos durante
25 minutos a temperatura moderada, separarlos mientras están calientes.
El
baño se prepara: batir bien la clara con el azúcar impalpable, agregar a la
preparación el jugo de limón hasta que esté suficientemente blanda como
para poder cubrir los cuadros de miel. Antes que se endurezca, decorar el
centro con frutas confitadas o bañar
los cuadraditos con chocolate y pegarles almendras o nueces.
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Torta
Nevada
400
gs de harina leudante
una
cucharadita de bicarbonato de sodio
una
mezcla preparada con : 2 cditas de canela molida, ½
cdita de jengibre en polvo y ½ cdita
de nuez moscada rallada.
150
gs de azúcar negra
150
gs de manteca
4
huevos
1
copita de cognac
100
cm3 de leche
4
cucharadas de miel
Para
decorar:
1
clara de huevo
azúcar
impalpable. Cantidad necsaria para glasé real
jugo
de limón
Mezclar
la harina con el bicarbonato y las especies. Batir la manteca con el azúcar,
agregar la miel y los huevos, mezclando bien. Agregar la harina con las
especies, ir alternando con el cognac y la leche y terminar con la harina.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar a temperatura moderada
hasta que al inchar en el centro no salga adherida la pasta. Dejar reposar 5
minutos, desmoldar y dejar enfriar.
Para
preparar el glasé real batir la clara de huevo y el azúcar impalpable
hasta lograr una consistencia cremosa; agregar el jugo de limón y revolver.
Cubrir la torta.
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Torta
Parisina
500
gs de harina leudante
150
gs de azúcar
350
gs de miel
100
gs de manteca
½
copa de oporto
100
gs de frutas confitadas, vainillas o chocolate
½
litro de leche
Hervir
la leche con la vainilla, la miel y el azúcar. Cuando esté tibia, agregarle
el vino y la harina para formar
una masa que trabajará bien durante media hora. Por último se
agregan las frutas picadas finas y se deja descansar la preparación
durante media hora. Luego colocar en un molde enmantecado y enharinado y
cocinarla a fuego moderado. Una
vez cocida y enfriada, cubrirla con crema de leche.
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Masitas
vienesas de miel
100
gs de miel
300
gs de harina leudante
150
gs de manteca
1
cucharada de azúcar
2
yemas
1
cucharada de vino dulce
1
huevo
1
bizcochuelo de miel, hecho con dos huevos
2
manzanas grandes
50
gs de miel
azúcar
impalpable
Batir
la manteca junto con la miel, el azúcar, el vino dulce y las yemas. Lograr un
preparado espumoso. Uní esto con la harina y formá una masa no muy
trabajada. Estirar la masa de medio centrímetro de espesor y colocarla en el
horno a fuego suave durante diez minutos en una bandeja ligeramente
enmantecada.
Hacer
un puré con las dos manzanas, sin agua y endulzarlas con miel. Agregarle un
huevo,una cucharada de manteca y esencia de vainilla.
Retirar
la bandeja del horno luego de los diez minutos y cubrirla con el puré. Poner
al horno nuevamente diez minutos mas. Después cubrir todo con el bizcochuelo
y nuevamente al horno diez minutos. Dejar enfriar y cortarla en cuadraditos.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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Bollitos
de miel
150
gs de harina
2
cucharadas de azúcar
1
huevo
6
cucharadas de manteca
100gs
de miel
¼
taza de leche
½
cucharadita de canela
1
pizca de sal y de bicarbonato
pasas
de uvas a gusto
Mezclar
la manteca con el azúcar, el huevo y la miel. Agregar la harina, la sal, el
bicarbonato y la canela . Mezclar todo con la leche, incorporar las pasas de
uvas y colocar por cucharadas en chapas enmantecadas y enharinadas en horno
temperatura moderada durante 10 minutos.
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Budin
de miel Eliana
Medio
pan integral
2
tazas grandes de leche
200
gs de margarina
200
gs de pasas de uva
nuez
moscada rallada
miel
Cortar
el pan en rodajas muy delgadas y untarlas a cada una de ellas con margarina y
miel. Enmantecar una fuente y colocarlas allí. Desparramar por encima las
pasas de uvas y la nuez moscada. Luego hacer lo mismo con otra capa de rodajas
de pan.
Calentar
la leche y poner en ella una cucharada de miel y luego volcarla en la fuente
cubriendo bien las capas de pan, especialmente la de arriba. Cocinar en el
horno durante 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Este
budín es rico para comer frío o caliente.
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Masitas
de miel
5
huevos
2
cucharadas de miel
½
kg de azúcar
750
gs de harina
2
cucharadas de bicarbonato
En
un bols mezclar los huevos y la miel
En
otro poner el azúcar, harina y bicarbonato.
Unir
todos los ingredientes y amasar un poco
Luego
estirar la masa y cortar las masitas con la forma que desee. Ponerlas en una
placa enmantecada y enharinada y hornear hasta que estén cocidas.
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Caramelos
de miel
Azúcar
molido
300gs
de azúcar
media
taza de agua
4
cucharadas de miel
Poner
en una fuente playa bastante azucar molida y hacer algunos hollitos con el
dedo.
Colocar
en una cacerolita de aluminio, los 300 grs. De azúcar, media taza de agua,
poner sobre fuego fuerte, y dejar hervir un momentito; agregarle 4 cucharadas
llenas de miel y dejar hervir hasta que tome punto de caramelo. Se retira. Se
vacía en un jarrito con pico y se rellenan los positos que se hicieron en el
azúcar; se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar. Se guardan en
frasquitos tapados.
(#)
mientras esta hirviendo el almibar, no se debe revolver.
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Relleno
de chocolate y miel
1
taza de azúcar ( 220) gs.
1
cucharada de miel
1
½ barrita de chocolate
¼
taza de leche
10gs
de manteca
1
cucharadita de esencia de vainilla
En
una cacerolita se ponen el azúcar, la miel, el chocolate rallado y la leche.
Se coloca el recipiente en el fuego, se revuelve y se deja hervir hasta que la
mezcla llegue a punto de hilo. Se retira del fuego y se agrega la manteca
mezclando bien. Se deja enfriar un poco y se añade la esencia de vainilla.
Debe incorporarse como relleno mientras esté tibio.
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Galletas
especiadas
175
gs de manteca
150
gs de miel
2
limones rallados
3
huevos
400gs
de harina leudante
2
cucharaditas de canela
250
gs de azúcar
Derretir
la manteca con la miel y los
limones. Deje enfriar un poco y agregue los huevos.
Mezcla
la harina, canela y azúcar . Incorpore la mezcla anterior. Una bien todos los
ingredientes.
Distribuya
por cucharaditas en placas enmantecadas y enharinadas. Hornee durante 10
minutos a fuego medio
Retire
de la placa mientras estén calientes, dejelas enfriar y luego guarde en
frascos cerrados.